Un fraisier pour le dessert, recette rapide au Companion

 

La saison des fraises commence juste et on va bientôt avoir de bons fruits sucrés et gorgés de soleil à manger dans le jardin … Miam ♥ Chaque année nous mettons 2 grandes rangées de pieds de fraises car à la maison tout le monde adore : fraises nature, au sucre, dans du fromage blanc, en confiture ou en glace … tout y passe … Je ne mettais encore jamais lancé dans un fraisier mais comme les filles me le demandaient j’ai cédé et j’en ai fait un l’autre jour … La prochaine fois ce sera avec des fraises du jardin il sera encore meilleur ♥

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Fraisier simple et rapide

 

 

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Ingrédients :

Pour la génoise

• 3 œufs
• 120 gr de sucre en poudre
• 100 gr de farine
• ½  c à c de levure chimique
• un peu de jus d’orange (pour imbiber)

 

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait
• 60 gr de farine
• 2 œufs entier + 2 jaunes (garder les blancs et congeler les) : le tout battu en omelette
• 80 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 

Pour le montage

• 600 gr de fraises 

 

Préparation :

Pour la génoise

• Préchauffer votre four à 180° – thermostat 6
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du Companion muni du pétrin et programmer en vitesse 6 durant 2 min.
  
• Mettre une feuille de papier de cuisson sur votre plaque à pâtisserie et verser votre pâte dessus. 
• Enfourner pour 15 à 20 min environ
• Laisser refroidir
• Prendre votre moule à charnière à découpez 2 cercles de la taille de votre moule (cercles si c’est un moule à charnière rond, en rectangle si c’est un moule à charnière rectangulaire 🙂 ) … Le reste de la gnoise je l’ai mixé pour faire de la chapelure pour un crumble de fruits 🙂

 

Pour la crème pâtissière

• Dans le bol du Companion muni du batteur, mettre tous vos ingrédients pour la crème pâtissière et programmer en vitesse 5 durant 30 sec (pour bien mélanger avant la cuisson). 
• Programmer ensuite en vitesse 4 à 90° durant 12 min. 
• A la fin du programme, filmer pour que la crème ne forme pas une « croûte » et attendre qu’elle refroidisse

 

Pour la préparation des fraises

• Laver les fraises dans de l’eau vinaigrée durant 15 min (proportion 1/10) pour bien retirer toutes les bactéries et cie puis rincer les à l’eau claire. Couper les frais en deux dans le sens de la hauteur. 

 

Pour le montage

• Prendre une de vos génoises et imbibez là de jus de fruit et la mettre dans le fond de votre moule à charnière. 
• Entourez votre génoise de fraises serrées les unes aux autres (les fraises doivent être placées la pointe vers le haut et la partie coupée collée au moule). 
• Mettre la moitié de la crème pâtissière dans votre moule et l’étaler correctement partout pour qu’elle aille se glisser entre les fraises collées.
• Disposer le reste de vos fraises sur votre crème pâtissière dans votre moule (j’ai fait deux couches de fraises). 
• Verser le reste de la crème pâtissière. 
• Imbiber le second cercle de génoise de jus de fruit et poser le sur la crème pâtissière sur le haut de votre gâteau
• Réserver au frais au minimum 4-6 heures
• Décorer avec des fraises coupées en deux ou du sucre glace. 

 

Ces proportions m’ont permis de faire un fraisier dans mon moule à charnière de 20 cm de diamètre … J’ai eu un peu de reste pour la génoise bien entendu et de fraises … J’en mettrais un peu plus la prochaine fois sur la couche de fraises … 

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C’est ma participation aux « petits plats du lundi » de Cookies Mum. Vous trouverez d’autres idées de recettes chez les copines :

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